Rahmschnitzel mit Nüdeli und Broccoli für 10 Personen
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1.5 kg Schweinsblätzli
halbieren
2.0 cl Zitronensaft
Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
45 g Mehl
Fleisch darin wenden.
6.0 cl Öl
Schnitzel darin anbraten und danach warm stellen.
200 g Pilze
andünsten
20 g Bouillion
3.0 dl Wasser
ablöschen und Fonds auflösen.
2.0 dl Vollrahm
zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.
800 g Nudeln
6.0 Liter Wasser
Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.
800 g Broccoli
In Röschen schneiden und im Salzwasser kochen.