Rahmschnitzel mit Nüdeli und Broccoli für 10 Personen

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1.5 kg Schweinsblätzli

halbieren

2.0 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

45 g Mehl

Fleisch darin wenden.

6.0 cl Öl

Schnitzel darin anbraten und danach warm stellen.

200 g Pilze

andünsten

20 g Bouillion

3.0 dl Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

2.0 dl Vollrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

800 g Nudeln

6.0 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.

800 g Broccoli

In Röschen schneiden und im Salzwasser kochen.