Rahmschnitzel mit Nüdeli, Salat und Pfirsich für 10 Personen

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15 Stück Schweineschnitzel

halbieren

2.0 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

45 g Mehl

Fleisch darin wenden

6.0 cl Öl

Schnitzel kurz anbraten, in Backofen-form geben

100 g Pilze

rüsten und andünsten

20 g Fleischboullion

Rindsbouillon

5.0 dl Wasser

ablöschen, Fonds auflösen

2.0 dl Vollrahm

zugeben evt. nachwürzen, zum Fleisch geben, im Backofen bei ca. 100 Grad ziehen lassen.

800 g Nudeln

6.0 Liter Wasser

Nudeln im Salzwasser kochen

2.0 kg Eichblattsalat

Nicht Kilo sondern Stück

10 Stück Pfirsichhälften

Mit tupf Rahm // grosse Büchse CC reicht für ca. 25 Personen

1.0 Liter Schlagrahm (Dose)