Rahmsauce alla Nonno Marcello für 20 Personen

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40 g Butter

600 g Schinkenwürfel

kurz anbraten

2.0 Liter Halbrahm

200 g Parmesan

2.0 g Muskatnuss

2.0 g Pfeffer

zusammenfügen unter Rühren aufkochen ev. mit etwas Salz abschmecken sofort über heisse Ravioli oder Penne giessen

2.0 Bund Peterli