Ragout mit Stocki für 20 Personen

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4.0 dl Öl

erhitzen

2.8 kg Voressen / Ragout

anbraten

600 g Zwiebel

fein schneiden

6.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

600 g Rüebli

würfeln

160 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

100 g Bratensauce

darüberstäuben

1.4 Liter Rotwein

ablöschen

100 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

2.5 Liter Wasser

25 g Salz

100 g Butter

Wasser Salz und Butter aufkochen

1.5 Liter Milch

Pfanne vom Herd nehmen und kalte Milch dazu giessen

20 Portion Stocki

Ganzen Beutelinhalt in einem Guss in die Pfanne geben und mit der Kochkelle eindrücken bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. Ca. 1/2 Minuten ziehen lassen.