Ragout mit Stock für 30 Personen
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6.0 dl Öl
erhitzen
3.0 kg Voressen / Ragout
anbraten
900 g Zwiebeln
fein schneiden
3.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
450 g Rüebli
würfeln
240 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
150 g Bratensauce
darüberstäuben
6 dl Rotwein
ablöschen
150 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
6.0 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
6.0 kg Kartoffeln mehligkochend
1.5 Liter Milch