Ragout mit Stock für 30 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

3.0 kg Voressen / Ragout

anbraten

900 g Zwiebeln

fein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

450 g Rüebli

würfeln

240 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

150 g Bratensauce

darüberstäuben

6 dl Rotwein

ablöschen

150 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

6.0 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

6.0 kg Kartoffeln mehligkochend

1.5 Liter Milch