Raclette für 60 Personen

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15 kg Kartoffeln festkochend

waschen und auf kartoffeln knapp bedeckt im siedenden Wasser offen ca. 25 Minuten weich kochen.

12 kg Raclettekäse

auf einem Stein am Feuer oder in einer Bratpfanne schmelzen

3 kg Essiggurken

1.5 kg Silberzwiebeln

1500 kg Zwiebel

In Ringe schneiden

6.0 Stück Knoblauchzehen

Fein schneiden