Quinoa-Salat mit Curry und cranberries für 10 Personen

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250 g Langkornreis

Statt Reis weisses Quinoa verwenden. Dieses unter fliessendem Wasser waschen.

7.5 dl Wasser

aufkochen und salzen, das Quinoa beigeben und ca. 20 min kochen lassen, bis das Quinoa ausquillt. In ein Seib abgiessen und gut abtropfen lassen.

2.5 dl Balsamico-Essig

weisses Balsamicoessig verwenden

2.0 dl Öl

Rapsöl

75 g Ingwer

frischer Ingwer raffeln

3.0 TL Salz

Meersalz

10 g Curry

milder oder scharfer Curry und halb soviel Kurkumapulver soiwe 1/4 soviel Korianderpulver beigeben.

50 g Rohrzucker

Rohrzucker fein, zugeben

2.5 dl Kokosmilch

zugeben, verrühren und gut mischen. Deas Quinoa zugeben.

125 g Rosinen

Cranberies dazugeben alles gut vermischen, kalt stellen.