Spätzli: Quark, Mehl und Eier miteinander mischen. Teig kurz ruhen lassen. Wasser erhitzen. Spätzlisieb, Teigschaber und Löchersieb mit Schüssel bereitstellen. Teig mit dem Teigschaber durch die Löcher drücken. Spätzli kurz im Wasser köcheln bis sie aufsteigen. Heruassieben und im Löchersieb abtropfen. Unter dem Wasserhahn kurz abschrecken und in der Pfanne kurz anbraten.
Gemüse: Kürbis, Schnittlauch, Zwiebel und falls vorhanden übriggebliebenes Gemüse schneiden. Danach in der Pfanne kurz andünsten.
Hochzeit: Lagenweise Spätzli Reibkäse und Gemüse in einer Form Schichten.
Im Ofen bei 200 Grad backen bis die Spätzli schön gebräunt sind.