Pouletbrust mit gedämpftem Gemüse für 10 Personen

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1.5 kg Pouletbrust

trockentupfen

100 g Senf

Pouletbrust beidseitig bestreichen, dan in

2 dl Öl

beidseitig gut anbraten, zugedeckt auf kleiner Stufe etwa 15 Minuten durchgaren lassen.

2.5 kg Spargeln

weisse: gut rüsten/ grüne: Stielende abschneiden Spargeln in Bünde zusammenbinden und zugedeckt in

5.0 Liter Wasser

mit

20 g Salz

und

50 g Butter

weichkochen (Kochzeit: weisse Spargeln: 30- 40 Minuten / grüne Spargeln: 15- 20 Minuten)

5.0 dl Vollrahm

Pouletbrüstli aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Rahm in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

10 g Salz

10 g Pfeffer

Sauce abschmecken, mit dem Fleisch zusammen anrichten. Spargel separat anrichten und servieren.