Pouletbrust für 10 Personen
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Entwurf

Autor
Hansruedi
Kategorie
Hauptgericht / Geflügel
Datum
08.09.13
Variante von
Pouletbrust mit Rüebli und Erbse ( Monique Schmidt )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Rezept
Anstelle von Spargeln können auch gedämpfte Tomaten und Zucchetti dazu serviert werden.
1.5 kg Pouletbrust
trockentupfen
100 g Senf
Pouletbrust beidseitig bestreichen, dan in
2 dl Öl
beidseitig gut anbraten, zugedeckt auf kleiner Stufe etwa 15 Minuten durchgaren lassen.
2.5 kg Spargeln
weisse: gut rüsten/ grüne: Stielende abschneiden Spargeln in Bünde zusammenbinden und zugedeckt in
5.0 Liter Wasser
mit
20 g Salz
und
50 g Butter
weichkochen (Kochzeit: weisse Spargeln: 30- 40 Minuten / grüne Spargeln: 15- 20 Minuten)
5.0 dl Vollrahm
Pouletbrüstli aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Rahm in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
10 g Salz
10 g Pfeffer
Sauce abschmecken, mit dem Fleisch zusammen anrichten. Spargel separat anrichten und servieren.
500 g Erbsen
500 kg Rüebli