Poulet-Gschnetzlets für 30 Personen

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3.0 kg Pouletgeschnetzeltes

mit Olivenöl in Bratpfanne anbraten und würzen (separat anbraten und der Sauce anschliessend beigeben)

60 g Butter

9.0 Stück Zwiebeln

in Butter andünsten

6.0 dl Weisswein

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

7.5 dl Vollrahm

zugeben und erwärmen

750 g Mascarpone