Poulet-Gschnetzlets für 30 Personen
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3.0 kg Pouletgeschnetzeltes
mit Olivenöl in Bratpfanne anbraten und würzen (separat anbraten und der Sauce anschliessend beigeben)
60 g Butter
9.0 Stück Zwiebeln
in Butter andünsten
6.0 dl Weisswein
1.2 Liter Bouillon (flüssig)
7.5 dl Vollrahm
zugeben und erwärmen
750 g Mascarpone