Poulet Curry für 55 Personen
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Datum
07.06.20
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Als Garnitur können Kirschen aus der Dose und gebratene Mandelblättchen verwendet werden
550 g Bratbutter
6.88 kg Pouletgeschnetzeltes
Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
550 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
330 g Mehl
165 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
3.3 Liter Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
2.75 Liter Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
66 g Salz
27.5 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln