Poulet Curry für 55 Personen

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550 g Bratbutter

6.88 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

550 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

330 g Mehl

165 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

3.3 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

2.75 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

66 g Salz

27.5 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln