Poulet Curry für 45 Personen

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450 g Bratbutter

5.63 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

450 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

270 g Mehl

135 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

2.7 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

2.25 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

54 g Salz

22.5 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln