Poulet Curry für 34 Personen

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340 g Bratbutter

4.25 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

340 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

204 g Mehl

102 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

2.04 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

1.7 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

40.8 g Salz

17 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln