Poulet Curry für 40 Personen

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400 g Bratbutter

6 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

2.0 Stück Pepperoni

2.0 Stück Zucchetti

400 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

240 g Mehl

2 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

2.0 Liter Kokosmilch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

48 g Salz

20 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln