Poulet am Spiess (mit Füllung Mediteran) für 55 Personen

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5.5 dl Milch

550 g Brot

Altes trockenes Brot in Milch aufweichen.

5.5 Stück Zwiebeln

5.5 dl Olivenöl

ein grosser Schuss

4.13 kg Hackfleisch

alles zusammengeben und Braten. Danach in eine grosse Schüssel geben.

1.38 kg Schinken

in kleine, feine Stücke geschnitten

11 Stück Eier

110 g Parmesan

ungefähre Mengenangabe

5.5 TL Salz

82.5 g Petersilie, frische

ungefähre Mengenangabe. Alles zusammen in die grosse Schüssel geben und mit den Händen kneten.

55 Stück Poulet

Füllen. Auf Spiess stecken und anschnüren. Über Glut halten und drehen, drehen und drehen... :-)

1.46 kg Senf

Bei Belieben die Poulet vorgängig noch mit Senf aussen marinieren.