Polenta mit Ratatouille für 40 Personen

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9.0 Liter Wasser

4.0 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

120 g Bouillion

80 g Salz

würzen

2.5 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

80 g Butter

verfeinern, servieren

300 g Parmesan

300 g Frischkäse

1.6 kg Zucchetti (g)

1.2 kg Auberginen (g)

800 g Pepperoni (g)

4.0 kg gehackte Tomaten

4.0 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

600 g Zwiebeln