Polenta mit Ratatouille für 40 Personen
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Kategorie
Datum
31.01.20
Gewürze
Rosmarin, Paprika, Chillipulver
9.0 Liter Wasser
4.0 Liter Milch
mit dem Wasser zum Kochen bringen
120 g Bouillion
80 g Salz
würzen
2.5 kg Maisgries fein
ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.
80 g Butter
verfeinern, servieren
300 g Parmesan
300 g Frischkäse
1.6 kg Zucchetti (g)
1.2 kg Auberginen (g)
800 g Pepperoni (g)
4.0 kg gehackte Tomaten
4.0 Stück Lorbeerblatt
mitkochen
600 g Zwiebeln