Polenta Buffet für 45 Personen

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10.1 Liter Wasser

4.5 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

135 g Bouillion

90 g Salz

würzen

2.81 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

90 g Butter

verfeinern, servieren

675 g Parmesan

450 g Tomaten (getrocknet)

getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten

450 g Pilze

450 g Roquefort

22.5 g Thymian

(getrockneter Thymian)

315 g Oliven

450 g Feta (griechischer Schafskäse)