Pizzateig für 43 Personen

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4.3 kg Mehl

10.8 TL Salz

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.

159 g Hefe

Hefe in wenig Wasser auflösen, zusammen mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben.

3.22 dl Olivenöl

(20 EL für 45 P.)

2.58 Liter Wasser

Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.