Pizzateig für 40 Personen

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4.0 kg Mehl

10 TL Salz

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.

148 g Hefe

Hefe in wenig Wasser auflösen, zusammen mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben.

3 dl Olivenöl

2.4 Liter Wasser

Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.