Pizza mit Schinken & Peperoni für 32 Personen
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1.44 Liter Wasser
Lauwarmes Wasser verwenden.
48 g Salz
Salz im Wasser auflösen.
2.4 kg Weissmehl
96 g Hefe
4.8 dl Olivenöl
Salzwasser, Öl, Mehl und Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den abgedeckten Teig im warmen Ort mindestens 1h aufgehen lassen.
1.44 kg Schinkentranchen
1.28 kg Mozzarella
12.8 Stück Pepperoni
Alles in Würfel schneiden.
1.92 kg Tomatensauce Napoli
Pizzateig damit bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen