*Pizza mit div. Zutaten für 35 Personen

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3.5 kg Weissmehl

1.75 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

245 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

70 g Salz

3.5 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

1.05 dl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

350 g Zwiebel

fein hacken

525 g Tomatenpuree

3.5 kg geschälte Tomaten

10.5 g Zucker

35 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

350 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

350 g Salami

in Streifen schneiden

350 g Pilze

in Scheiben schneiden

3.5 Stück Pepperoni

dünne Scheiben

350 g Oliven

schneiden

3.5 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

350 g Mascarpone