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*Pizza mit div. Zutaten
für
35 Personen
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Autor
a v o
Kategorie
Hauptgericht
Datum
10.09.14
Variante von
Pizza mit div. Zutaten ( salida )
Varianten
*Pizza mit div. Zutaten ( Joël Wirz )
*Pizza mit div. Zutaten ( Joël Wirz )
*Pizza mit div. Zutaten ( André Marty )
*Pizza mit div. Zutaten ( mayenfelskalender@gmail.com )
Verwendung
9
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Gewürze
Pfeffer, Ital. Kräutermischung, Oregano, Basilikum, Salz, Cayenne Pfeffer
3.5 kg Weissmehl
1.75 Liter Wasser
laufwarmes Wasser
245 g Hefe
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
70 g Salz
3.5 dl Olivenöl
alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen
1.05 dl Olivenöl
in Pfanne erwärmen
350 g Zwiebel
fein hacken
525 g Tomatenpuree
3.5 kg geschälte Tomaten
10.5 g Zucker
35 g Salz
alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen
350 g Schinkentranchen
in Streifen schneiden
350 g Salami
in Streifen schneiden
350 g Pilze
in Scheiben schneiden
3.5 Stück Pepperoni
dünne Scheiben
350 g Oliven
schneiden
3.5 kg Mozzarella
in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen
350 g Mascarpone
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