Pizza für 28 Personen

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2.8 kg Weissmehl

1.4 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

196 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

56 g Salz

2.8 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

8.4 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

280 g Zwiebel

fein hacken

14 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

2.8 kg Tomatensauce Napoli

Auf dem Teig verteilen

420 g Schinken

in Streifen schneiden

420 g Salami

in Streifen schneiden

280 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

5.6 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

5.6 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

280 g Oliven

schneiden

2.8 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen