Pizza für 70 Personen

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7.0 kg Mehl

105 g Salz

4.2 Liter Wasser

210 g Hefe

5.25 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.4 kg Zwiebeln

fein hacken

28 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

490 g Tomatenpuree

5.6 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

3.15 kg Schinken

2.8 kg Reibkäse

Mozzarella

17.5 g Kopfsalat

2.1 Liter Salatsauce