Pilzsauce für 10 Personen

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625 g Pilze

gemischte Pilze, rüsten und halbieren / vierteln, je nach Grösse

3.0 Stück Knoblauchzehen

pressen

1.5 cl Öl

Knoblauch in Öl kurz andünsten

15 g Thymian

klein hacken, zusammen mit Pilzen ca. 2' mitdünsten

20 g Mehl

alle mit Mehl bestäuben

6.25 dl Bouillon (flüssig)

1.0 ml Zitronensaft

zusammen mit Bouillon über Pilze giessen, ca. 10' köcheln lassen.

2.5 dl Halbrahm

Rahm dazugiessen und die Sauce ca. 3 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.