Pilz-, Tomaten- und Safranrisotto, vegan für 10 Personen

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1.0 dl Öl

erhitzen

150 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

* 3 g Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

800 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

20 g Safran

(für Safranrisotto)

60 g Tomatenpuree

Für Tomatenrisotto

450 g gehackte Tomaten

mitmüssten (für Tomatenrisotto)

450 g Pilze

mitdünsten (für Pilzrisotto)

1.5 dl Weisswein

(mit Prosecco) ablöschen!

1.5 Liter Wasser

30 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

150 g Hefeflocken

30 g Margarine

Mit Käse und Butter verfeinern.

400 g Parmesan