Penne mit Tomatensauce und Mozzarella-Tomaten Spiess für 27 Personen

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2.7 dl Olivenöl

erhitzen in Pfanne

5.4 Stück Zwiebeln

klein gehackt andünsten

81 g Tomatenpuree

dazugeben

4.32 kg geschälte Tomaten

inkl. Saft (Pelati) mit kochen

5.4 dl Bouillon (flüssig)

ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

135 g Oregano

frisch, ganzer Bund dazugaben und mit kochen, zudecken und ca. min. köcheln

5.4 Liter Wasser

aufkochen

135 g Salz

Wasser salzen

4.05 kg Nudeln

PENNE gut al dente kochen Teigwaren und Sauce mischen (oder separat)

1.62 kg Tomaten

Cherry Tomaten im abwechsel mit Mozzarella auf Holzspiesse stecken, dazu servieren

1.08 kg Mozzarella

Mozarella in grosse Würfel geschnitten

270 g Parmesan

dazu servieren