Teigwaren «al dente» kochen, abtropfen.
Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, beiseite stellen.
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch und Zwiebel goldbraun braten.
Spinat, Crème fraîche und Sbrinz daruntermischen. Sauce nur noch heiss werden lassen, würzen. Teigwaren beigeben, alles mischen.