Partyfilet für 29 Personen

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3.625 kg Schweinehals

falsches Schweinsfilet verwenden! 4cm dicke Medaillons schneiden und beidseitig würzen

725 g Specktranchen

Medaillons mit je 1 Stk. einwickeln und in eingefettete Bratform richten bei guter Hitze 220°C 2. unterster Rille 20 Min. backen.

1.45 Liter Vollrahm

geschlagen

29 g Ketchup

4-5 EL dazugeben

5.8 cl Cognac

2-3 EL Cognac hinzugeben, mit Pfeffer würzen, mit Rahm und Ketchup mischen und über das Fleisch dressieren, sofort servieren