Partyfilet für 10 Personen

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1.25 kg Schweinehals

falsches Schweinsfilet verwenden! 4cm dicke Medaillons schneiden und beidseitig würzen

250 g Specktranchen

Medaillons mit je 1 Stk. einwickeln und in eingefettete Bratform richten bei guter Hitze 220°C 2. unterster Rille 20 Min. backen.

5.0 dl Vollrahm

geschlagen

10 g Ketchup

4-5 EL dazugeben

2.0 cl Cognac

2-3 EL Cognac hinzugeben, mit Pfeffer würzen, mit Rahm und Ketchup mischen und über das Fleisch dressieren, sofort servieren