Rahm mit Milch, Zucker, Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Auf 5 dl einkochen (je nach Grösse der Pfanne 10 - 15 Minuten).
Agar-Agar mit 1- 2 EL kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Masse geben. Weitere 1 - 2 Minuten unter Rühren köcheln.
Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen und in die Förmchen füllen.
Ca. 4 Stunden kühl stellen.
Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen.
9
Liter
Vollrahm
1.8
Liter
Milch
864
g
Zucker
21.6
Stück
Vanilleschote
ausgeschabtes Mark und Stängel
72
g
Gelatine
Agaragar von Morga oder 2.5 Päcken Agaragar von Patissier