Paneer-Curry für 90 Personen

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9.0 Stück Beutel Curry Sauce (Migros)

Ca. 8 EL

45 Stück Knoblauchzehen

2.25 kg Zwiebel

ca. 5 Stk. am besten rote Zwiebeln

675 g Ingwer

72 Stück Pepperoni

mischung aus rote, grüne und gelbe

3.42 kg Broccoli

2.25 Liter Bouillon (flüssig)

45 Stück Tomaten

gewürfelt

2.25 Liter Halbrahm

9.0 kg Paneer

gewürfelt

9.0 dl Zitronensaft

900 g Cashewnüsse

oder sonstig geröstet Nüsse, z.B Mandeln

9.0 Bund Petersilie, frische

Curry Sauce in der Bratbutter rösten, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten. Peperoni und Broccoli oder Zucchini kurz mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich kochen. Tomaten und Rahm beifügen, heiss werden lassen. Paneer zufügen, erhitzen, würzen und abschmecken. Mit Nüssen und Peterli servieren.