Omeletten mit Pilzsauce für 10 Personen

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50 g Butter

150 g Zwiebel

800 g Frische Champignons

kurz mit Butter und Zwiebeln dünsten

3.0 dl Rotwein

ablöschen (Weisswein ist auch möglich) anschliessend mit Streuwürze, Bouillon, Pfeffer und Paprika würzen und ca 15 Minuten köcheln lassen

7.0 dl Halbrahm

beigeben und kurz aufkochen. Sauce fertig!