Nüsslisalat mit Ei und Nüssen für 38 Personen

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1.52 kg Nüsslisalat

11.4 Stück Eier

380 g Baumnüsse

aufbrechen, in kleine Stücke zerbrechen

3.8 dl Essig

3.8 dl Öl

190 g Mayonnaise

für Salatsauce

76 g Senf

456 g Croûtons