Nüssli Apfelsalat mit Honig senf sose für 37 Personen

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1.48 kg Nüsslisalat

waschen

296 g Kürbiskerne

in Bratpfanne ohne öl rösten bis sie fein duften, beiseite stellen

2.66 kg Äpfel

180g =ca 1 aPFEL. AM BESTEN EIGNEN SICH pINK LADY ÄPFEL. waschen, virteln und in ca 5 mm dicke scheiben schneiden.

2.96 dl Olivenöl

für sose:

296 g Senf

8.88 cl Balsamico-Essig

44.4 g Honig

mit etwas salz und pfeffer zu einem dressing verrühren.