Mohnkuchen für 40 Personen

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600 g Butter

in einer Schüssel weich rühren

600 g Zucker

6.0 TL Vanillezucker (8g)

20 Stück Eier

Trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist Eiweiss separat steif schlagen (mit Salz)

4.0 g Salz

1 Prise mit Eiweiss steif schlagen

80 g Zucker

zum Eiweiss geben, kurz weiterschlagen

500 g Mandeln (gerieben)

800 g Mohn (gemahlen)

Mit Mandeln mischen, lagenweise mit Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form geben