Mohnkuchen für 10 Personen

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150 g Butter

in einer Schüssel weich rühren

150 g Zucker

1.5 TL Vanillezucker (8g)

5.0 Stück Eier

Trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist Eiweiss separat steif schlagen (mit Salz)

1.0 g Salz

1 Prise mit Eiweiss steif schlagen

20 g Zucker

zum Eiweiss geben, kurz weiterschlagen

125 g Mandeln (gerieben)

200 g Mohn (gemahlen)

Mit Mandeln mischen, lagenweise mit Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form geben