Meringues (total ca. 15-20 Stück) für 45 Personen
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Beschreibung
die fertige Masse (nach den einzelnen Schritten) in portionen aufs Backblech (mit backpapier) verteilen. Ofen auf 180°C vorwärmen (Ober+Unterhitze). Blech in heissen Ofen für ca. 1h schieben. Die Meringues sollten innen weich (caramellartig sein) aussen aber fest. sie sollten einigermassen leicht vom Blech zu nehmen sein. Sonst etwas länger lassen.
Autor
Thomas Mächler
Kategorie
Dessert
Datum
03.09.13
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Tags
benötigt Backofen, Einfach, Vegetarisch
Ausrüstung
Mixer
Rezept
ergibt ca 15- 20 Stück. je nach portionierung.
22.5 Stück Eier
trennen. eigelb wegwerfen oder für etwas anderes benutzen. (hoffentlich eher 2.)
4.5 g Salz
Eiweiss mit 1 Prise (ca. 1g) zu Schnee schlagen. Wenn die masse schon etwas steifer wird
1.13 kg Zucker
zum eiweiss Stückweise hinzufügen und 10min mit dem mixer steif schlagen. (50g Zucker pro Ei)
2.25 dl Schlagrahm (Dose)
Meringues wie in der Beschreibung backen und danach, wenn gewünscht mit schlagrahm servieren.