Matar Paneer für 10 Personen

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1.125 kg Paneer

Paneer in 2 cm grosse Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, bei 180° (vorgeheizt) 20 Minuten backen.

100 g Tofu

(Alternative für Milch-Allergiker)

200 g Zwiebel

schälen, fein hacken

2.5 Stück Knoblauchzehen

schälen, fein hacken

40 g Ingwer

fein reiben

2.5 EL Öl

ÖL erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch, Ingewer und Gewürze zugeben, 5 Minuten andünsten

2.5 TL Kurkuma

2.5 TL Kreuzkümmel

(gemahlen)

2.0 g Garam Masala

(Prise)

1.0 kg gehackte Tomaten

500 g Erbsen

5.0 dl Bouillon (flüssig)

Tomaten, Erbsen und Bouillon zu den Zwiebeln geben, 20 Minuten köcheln lassen

1.0 kg Basmatireis

20 g Koriander

fein hacken