- Backform ausbuttern und bemehlen, kühl stellen
- Eiweiss und Eigelb trennen
- Eiweiss-Schnee schlagen
- Eigelb mit Puderzucker mischen und rühren bis eine helle Masse entsteht
- Vanille, Zimt, Zitronenschale hinzufügen und mischen
- Mandeln hinzufügen und mischen
- am Schluss portionenweise Eischnee unterschlagen
- Backen 45 min bei 180 Grad Umluft