Linsen-Süsskartoffel-Eintopf für 45 Personen

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22.5 EL Öl

Öl in Pfanne erwärmen.

22.5 Stück Zwiebeln

Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen.

33.8 g Rote Currypaste

Menge in Esslöffel abmessen und Currypaste mitdämpfen.

7.875 kg Süsskartoffeln

Süsskartoffeln mitdämpfen ca. 3 min.

5.625 Liter Kokosmilch

Kokosmilch und Wasser dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln.

4.5 Liter Wasser

11.3 TL Salz

Eintopf salzen.

13.5 Stück Limetten

In Schnitze an 6 Schnitze schneiden und dazu servieren.

2.7 kg Veganes Joghurt

Kokos Joghurt dazu servieren empfiehlt sich ;)

1.13 kg Koriander

2.25 kg rote Linsen