Linsen-Süsskartoffel-Eintopf für 10 Personen

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5.0 EL Öl

Öl in Pfanne erwärmen.

5.0 Stück Zwiebeln

Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen.

7.5 g Rote Currypaste

Menge in Esslöffel abmessen und Currypaste mitdämpfen.

1.75 kg Süsskartoffeln

Süsskartoffeln mitdämpfen ca. 3 min.

1.25 Liter Kokosmilch

Kokosmilch und Wasser dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln.

1.0 Liter Wasser

2.5 TL Salz

Eintopf salzen.

3.0 Stück Limetten

In Schnitze an 6 Schnitze schneiden und dazu servieren.

600 g Veganes Joghurt

Kokos Joghurt dazu servieren empfiehlt sich ;)

250 g Koriander