Lauch-Spätzli-Scheiss für 15 Personen

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3.75 EL Butter

In einer weiten Pfanne warm werden lassen.

3.75 Stück Zwiebeln

fein gehackt mit dem Knoblauch andämpfen.

375 g Speckwürfeli

Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten

3.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst

1.875 kg Lauch

mitdämpfen

3.75 dl Bouillon (flüssig)

2.25 kg Knöpfli

450 g Crème fraiche

Nach gefühl dazugeben, bis es schmeckt

3.75 dl Rahm

Bouillon mit Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen.

750 g Reibkäse

Spätzli mit dem Käse dem ganzen beigeben und mischen.