Lauch-Chicorée-Suppe 2 für 10 Personen

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Entwurf

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750 g Lauch

in feine Streifen schneiden

500 g Chicoree

in feine Streifen schneiden

500 g Kartoffeln

schälen und in Würfel schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden (1 Stück = 1 Zehe)

50 g Butter

200 g Zwiebel

Zwiebel fein schneide und kurz in Butter andünsten danach Kartoffeln, Lauch, Chicorée und Knoblauch zur Zwiebel geben (1 Zwiebel ca. 80g)

22.5 g Weissmehl

mit Mehl bestäuben

1.25 dl Weisswein

mit Weisswein ablöschen

3.5 Stück Bouillonwürfel

1 Würfel für ca. 500ml Bouillon mit Bouillon aufgiessen und ca 15min kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

1.25 dl Vollrahm

Suppe mit Rahm verfeinern

10 g Peterli

fein hacken und Suppe damit garnieren