Lasagne (vegi) light für 15 Personen
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Kategorie
Datum
29.01.13
Tags
Vegetarisch, benötigt Backofen
Rezept
sehr gut :-) Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
60 g Butter
erhitzen
105 g Weissmehl
beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
1.2 Liter Milch
mit kalter Milch ablöschen
4.05 dl Halbrahm
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu knollenfreier Sauce verarbeiten. Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen. Anbrenngefahr! Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
300 g Zwiebeln
hacken
3.0 Stück Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) ) beigeben.
600 g Ricotta
unter die Bechamelsauce rühren.
1.2 Liter Milch
beigeben
450 g Reibkäse
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die Bechamelsauce rühren. Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen verwendet.
1.275 dl Öl
erhitzen (Beginn der Gemüsesauce)
1.13 kg Pilze
in Scheiben schneiden und unter Wenden 2-3min braten
375 g Zucchetti (g)
in Würfel schneiden und mitdünsten
375 g Zwiebeln
7.5 Stück Knoblauchzehen
15 g Oregano
Hitze reduzieren, alles zugeben, mitdämpfen
1.5 kg gehackte Tomaten
228 g Tomatenpuree
beifügen, 5-10min zugedeckt köcheln
22.5 g Salz
würzen, Salz+Pfeffer beigeben,
450 g Lasagneplatten
Gratinform(en) einfetten und mit Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen. Am Ende mit Reibkäse bestreuen Bei 220 Grad 30min backen ( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )