Lasagne (nach Tiptopf) für 38 Personen

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2.85 kg Lasagneplatten

2.85 kg Soja Granulat (wie Hack)

3.8 dl Olivenöl

570 g Rüebli

266 g Sellerie

1.52 kg Zwiebeln

19 Stück Knoblauchzehen

11.4 EL Mehl

4.75 kg gehackte Tomaten

570 g Tomatenmark

4.56 Liter Bouillon (flüssig)

11.4 Stück Lorbeerblatt

304 g Butter

schmelzen

19 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

3.8 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

3.8 dl Vollrahm

380 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen