etwas aufwändig... aber sehr gut :-)
Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte
Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
128
g
Butter
erhitzen
224
g
Weissmehl
beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
2.56
Liter
Milch
mit kalter Milch ablöschen
8.64
dl
Vollrahm
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu
knollenfreier Sauce verarbeiten.
Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen.
Anbrenngefahr!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
640
g
Zwiebeln
hacken
6.4
Stück
Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) )
beigeben.
2.56
kg
Ricotta
unter die Bechamelsauce rühren.
960
g
Reibkäse
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die
Bechamelsauce rühren.
Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen
verwendet.
12.8
EL
Öl
erhitzen (Beginn der Bolognesesauce)
1.92
kg
Rüebli
Raffeln
1.92
kg
Zucchetti (g)
raffeln
1.92
kg
Sellerie
raffeln
640
g
Zwiebeln
hacken
6.4
Stück
Knoblauchzehen
pressen undmit restlichem gemüse anbraten
256
g
Tomatenpuree
dem gemüse
2.24
kg
Tomaten
beigeben und während 30min sieden lassen
960
g
Lasagneplatten
Gratinform(en) einfetten und mit
Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen.
Am Ende mit Reibkäse bestreuen
Bei 220 Grad 30min backen
( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )