Kürbissuppe mit Curry für 10 Personen

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1.75 kg Kürbis

Kürbis in Würfel schneiden.

400 g Zwiebel

Zwiebel in Stücke schneiden

2.5 Stück Knoblauchzehen

Knoblauch dazupressen.

2.5 Stück Zitronen

Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen.

5.0 EL Öl

Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisstücke und Curry dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale dazugeben.

80 g Curry

2.5 Liter Bouillon (flüssig)

Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

6.25 dl Kokosmilch

Kokosmilch beigeben, nochmals kurz köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

1.0 Prise Salz

1.0 g Pfeffer

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1.0 Bund Petersilie, frische

Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit Petersilie servieren. Dazu passt Sauerrahm.