Kürbissuppe mit Cantadou für 25 Personen

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1.5 kg Kürbis

Schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden

3.25 Liter Bouillon (flüssig)

den Kürbis darin weich kochen

1.25 Liter Halbrahm

beigeben

625 g Cantadou

500 g Mascarpone

beigeben und auflösen, nicht mehr kochen Abschmecken mit Salz und Pfeffer