Kürbissuppe light für 52 Personen
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Beschreibung
SJAS
Kategorie
Datum
21.12.16
Gewürze
Salz, Curry scharf, Pfeffer
Rezept
nicht alle nehmen Wienerli
* 8.67 Stück Zwiebeln
1.456 dl Öl
Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.
7.8 kg Kürbis
in Würfel schneiden und mit dämpfen
109 g Curry
darüber streuen
156 g Salz
würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.
3.38 Liter Halbrahm
Mit Halbrahm verfeinern und abschmecken.
2.6 kg Rüebli
5.2 kg Kartoffeln mehligkochend
36.4 Stück Wienerli
5.2 dl Halbrahm
steif schlagen und dazuservieren