Kürbissuppe light für 52 Personen

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780 g Zwiebeln

1.456 dl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

7.8 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

109 g Curry

darüber streuen

156 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

3.38 Liter Halbrahm

Mit Halbrahm verfeinern und abschmecken.

2.6 kg Rüebli

5.2 kg Kartoffeln mehligkochend

36.4 Stück Wienerli

5.2 dl Halbrahm

steif schlagen und dazuservieren